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Le Buttermilk c'est quoi ?

Le buttermilk est un terme anglais qui signifie littéralement "lait de beurre". Son équivalent français et le "babeurre", lait fermenté  ou encore lait de baratte. Le buttermilk est un ingrédient magique en pâtisserie, un incontournable dans les préparations anglo-saxonnes (pancakes, scones, cornbread). Son acidité permet d'obtenir une pâte plus légère, une texture moelleuse et parfaitement aérée. Le buttermilk a une saveur subtile et acidulée très agréable qui séduit plusieurs cultures. En France, son équivalent est le lait ribot, boisson emblématique de la Bretagne. Au Maghreb, le "leben" que l'on accompagne souvent de couscous. Au Liban, on parle de "labneh".  En Inde, le lassi est un aliment de base de la région du Penjab souvent aromatisé aux fruits. SES VERTUS :...

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